Ensalada de remolacha y queso feta
Una ensalada fresca, colorida y saludable con remolacha cocida, queso feta, rúcula y nueces. Perfecta como entrada ligera o plato principal vegetariano.
Ingredients
- 500 g de remolacha cocida (asada o hervida)
- 100 g de nueces (tostadas ligeramente)
- ½ cebolla morada (cortada en juliana)
- 1 bloque de queso feta (aprox. 150 g, desmenuzado)
- 50 g de rúcula fresca
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 panes de pita (opcional para acompañar)
Instructions
- Corta la remolacha en cubos medianos.
- Desmenuza el queso feta y mezcla con el jugo de limón y aceite de oliva.
- En un bol grande, añade la remolacha, cebolla, rúcula y nueces.
- Agrega el aderezo de feta, mezcla bien.
- Ajusta sal y pimienta. Sirve frío o a temperatura ambiente.
- Acompaña con triángulos de pan pita tostado (opcional).
Notes
Notas
- Puedes usar remolacha asada para más sabor.
- Sustituye el feta por tofu firme si deseas una versión vegana.
- Añadir quinoa cocida transforma esta ensalada en un plato más completo.